Description
Ein einfaches und köstliches veganes Gericht, das die frischen Aromen des Sommers mit der herzhaften Basis von Reis kombiniert.
Ingredients
Scale
- 2 Stück Zucchini
- 3 Stück Tomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Langkornreis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Paprika
- Nach Belieben Salz und Pfeffer
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zucchini, Tomaten und Zwiebel waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Öl erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel hinzufügen und ca. 2-3 Minuten braten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und für 1 Minute braten, bis er aromatisch ist.
- Zucchini hinzufügen: Die Zucchini in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun und weich ist.
- Tomaten und Gewürze: Die Tomaten, Oregano und Paprika hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Reis und Brühe hinzufügen: Den Langkornreis in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Kochen lassen: Hitze reduzieren und den Reis abgedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar ist.
- Servieren: Den Zucchini-Tomaten-Reis vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen, bevor du ihn auf Tellern anrichtest.
Notes
Der Zucchini-Tomaten-Reis schmeckt besser, wenn die Aromen Zeit hatten, richtig durchzuziehen. Ideal auch zum Vorbereiten und Lagern.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 340
- Sugar: 5g
- Sodium: 250mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg