Description
Ein aromatisches und einfaches Zucchini-Curry, das Vegetarier und Fleischliebhaber gleichermassen begeistert.
Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 – 3 TL gelbe Currypaste
- 1 EL Kokosöl
- Salz zum Abschmecken
Instructions
- Bereite Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vor: Schäle und hacke die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer fein.
- Schneide die Zucchini: Viertle die Zucchini und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
- Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.
- Rühre die gelbe Currypaste unter die Mischung und brate sie kurz an.
- Gieße die Kokosmilch hinzu und bringe alles zum Köcheln.
- Rühre die Zucchinischeiben in die Sauce und koche das Ganze etwa 10 Minuten lang.
Notes
Du kannst das Curry auch würziger gestalten, indem du mehr Currypaste hinzufügst oder frische Chili einstreust.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg