Description
Ein köstlicher marokkanischer Dip aus gerösteten Auberginen und sonnengereiften Tomaten, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 2 große Auberginen
- 4 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Ras el Hanout (optional)
- 1/2 TL Chili oder Cayennepfeffer (nach Belieben)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Instructions
- Waschen Sie die Auberginen und halbieren Sie sie. Schaben Sie das Fruchtfleisch heraus und schneiden Sie es in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Auberginenstücke hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und weich sind.
- Geben Sie die restlichen 1 EL Olivenöl in die Pfanne und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu. Braten Sie sie an, bis sie glasig werden.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Gewürze hinzu und rösten Sie sie kurz mit, bis die Aromen sich entfalten.
- Schälen Sie die Tomaten, würfeln Sie sie grob und geben Sie sie in die Pfanne. Lassen Sie sie etwa 10–15 Minuten köcheln.
- Rühren Sie die zuvor gerösteten Auberginen unter die Tomatensauce und schmecken Sie alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Lassen Sie es weitere 5–10 Minuten köcheln.
- Garnieren Sie den Zaalouk mit frischer Petersilie oder Koriander vor dem Servieren.
Notes
Zaalouk schmeckt am besten, wenn er etwas Zeit hat, um die Aromen zu entwickeln. Er kann auch im Voraus zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 4g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg