Description
Ein farbenfrohes und geschmackvolles Curry mit frischem Rosenkohl, Möhren, Lauch und Spinat, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch.
Ingredients
Scale
- 500g frischer Rosenkohl
- 2 große Möhren
- 1 Lauch
- 200g frischer Spinat
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 2 Teelöffel Curry-Pulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
- 200ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Putze den Rosenkohl, indem du die äußeren Blätter entfernst und die Röschen halbierst. Schäle die Möhren und schneide sie und den Lauch in gleichmäßige Stücke.
- Zwiebeln anbraten: Erhitze das Olivenöl oder Kokosöl in der Pfanne und brate die gehackte Zwiebel glasig an.
- Aromen entfalten: Füge Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und rühre alles gut durch.
- Gewürze einrühren: Gib die Gewürze – Curry-Pulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver – dazu und rühre alles gründlich.
- Gemüse anbraten: Füge den vorbereiteten Rosenkohl, die Möhren und den Lauch hinzu und brate alles kurz an.
- Flüssigkeit hinzufügen: Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne, bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze. Lass das Curry etwa 30 Minuten köcheln.
- Spinat einrühren: Füge den frischen Spinat hinzu und rühre ihn unter.
- Servieren: Garniere das fertige Curry mit frischem Koriander oder Petersilie.
Notes
Du kannst das Gemüse am Vortag schneiden, um beim Kochen Zeit zu sparen. Variiere die Gemüsesorten nach Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg