Description
A rich and warming mushroom goulash that combines the earthy depth of fresh mushrooms with bell peppers and onions, perfect for cozy family dinners.
Ingredients
Scale
- 500g frische Pilze (Champignons, Steinpilze oder eine Mischung)
- 2 EL Pflanzenöl oder Butter
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
- 2 EL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 TL Sojasauce
- Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze das Pflanzenöl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie goldbraun an; das dauert ungefähr 5-7 Minuten.
- Gib den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Paprika dazu und brate alles für etwa 5 Minuten, bis die Paprika weich sind.
- Füge die frisch geputzten Pilze hinzu und brate sie gut durch – etwa 10 Minuten lang – bis sie wunderbar aromatisch sind.
- Streue das Paprikapulver und, falls gewünscht, die Kümmelsamen sowie das Tomatenmark darüber. Rühre alles gut um, damit die Gewürze die anderen Zutaten umhüllen.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu, füge die Sojasauce und den Thymian hinzu und lasse das Gulasch bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln.
- Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und serviere es optional mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt sowie frischer Petersilie.
Notes
Für die besten Aromen bereite das Gulasch im Voraus zu. Es kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg