Description
Eine herbstliche Kürbissuppe, die mit Kokosmilch und Ingwer verfeinert ist. Warm, cremig und perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 500 g Hokkaidokürbis
- 200 g Kartoffeln
- 120 g Möhren
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer
- 30 g Butter
- 250 ml Wasser
- 400 ml Kokosmilch
- 5 g Gemüsebrühe (ca. 1 TL)
- 1 TL Pfeffer (oder Cayennepfeffer)
- 1 TL Salz
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Den Kürbis, die Kartoffeln, die Möhren, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Butter erhitzen: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und die gewürfelte Zwiebel glasig braten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen: Ingwer und Knoblauch in den Topf geben und für 1 Minute rösten.
- Gemüse anbraten: Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und 5 Minuten anbraten.
- Flüssigkeiten einfüllen: Wasser, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Hitze reduzieren und die Suppe 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab oder Standmixer die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
- Abschmecken und anpassen: Mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichem Ingwer nach Geschmack anpassen.
- Servieren: Suppe heiß servieren, eventuell mit Kokosmilch und Kürbiskernen garnieren.
Notes
Die Suppe kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag besser. Vegan zubereitbar mit pflanzlicher Margarine.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 280
- Sugar: 7g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 10mg