Description
Eine köstliche Kürbis Pasta, die die Essenz des Herbstes auf den Teller bringt, vereint die Süße von Kürbis mit einer cremigen Sauce.
Ingredients
Scale
- 250g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
- 500g Hokkaido-Kürbis oder Butternusskürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne oder pflanzliche Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 50g Parmesan (für die Garnitur)
- Frische Petersilie (für die Garnitur)
Instructions
- Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu.
- Braten Sie beides an, bis sie weich und aromatisch sind – etwa 5 Minuten.
- Fügen Sie den gewürfelten Kürbis hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie das Ganze 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis zart ist.
- Pürieren Sie die Mischung entweder mit einem Stabmixer oder einem Standmixer zu einer geschmeidigen Sauce.
- Vermischen Sie die fertige Pasta vorsichtig mit der Kürbissauce.
- Servieren Sie die Kürbis Pasta heiß und garnieren Sie mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie.
Notes
Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie einfach frisch mit neu gekochter Pasta.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 40mg