Description
Kaiserschmarrn ist ein klassisches österreichisches Dessert, das goldbraun gebacken und fluffig ist, ideal für besondere Anlässe oder einen entspannten Brunch.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 100 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- Butter zum Braten
- Puderzucker zum Bestäuben
- Apfelmus oder Zwetschgenkompott zum Servieren
Instructions
- Trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, die Milch, das Salz und den Zucker, bis eine glatte Masse entsteht.
- Rühren Sie das Eigelb unter die Mischung, bis alles gut vermischt ist.
- Unterheben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Teigmasse.
- Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze.
- Gießen Sie den gesamten Teig in die Pfanne und lassen Sie ihn stocken, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 5–7 Minuten).
- Zerreißen Sie den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke und braten Sie diese weiter, bis das Ei durchgegart ist.
- Bestäuben Sie den Kaiserschmarrn großzügig mit Puderzucker und servieren Sie ihn heiß zusammen mit Apfelmus oder Zwetschgenkompott.
Notes
Teig kann bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank aufbewahrt werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Zitronenschale oder Zimt für eine persönliche Note.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 180mg