Description
Knusprige Gemüsepfannkuchen, perfekt gebräunt und serviert mit einem cremigen Kräuterdip. Ideal für Familienessen oder als gesundes Fingerfood.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen geraspeltes Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika)
- 1 Tasse Mehl
- 2 Eier
- 1 Tasse Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) nach Belieben
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Wasche das Gemüse gründlich und raspel es oder schneide es in kleine Stücke.
- Teig anrühren: In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Backpulver, das Salz und den Pfeffer gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gemüse hinzufügen: Heben das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter unter den Teig, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
- Pfanne erhitzen: Erhitze in einer großen Pfanne das Öl, bis es heiß ist.
- Pfannkuchen backen: Gib portionsweise den Teig in die Pfanne und brate ihn einige Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Kräuterdip zubereiten: Mische den griechischen Joghurt, den Zitronensaft, den zerdrückten Knoblauch und die gehackten Kräuter.
- Servieren: Die fertigen Pfannkuchen warm mit dem Kräuterdip servieren.
Notes
Probiere, den Dip einen Tag im Voraus zuzubereiten, um die Aromen durchziehen zu lassen. Du kannst auch verschiedene Käsesorten in die Pfannkuchenmischung geben.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 50mg