Description
Ein herzhaftes Eierfrikassee, das mit schmelzenden Kartoffeln und knackigem Gemüse für ein wohltuendes Geschmackserlebnis sorgt.
Ingredients
Scale
- 8 Eier
- 600 g Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Kohlrabi (mittelgroß)
- 2 Möhren (mittelgroß)
- 500 g grüner Spargel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kochsahne
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Gemüse schälen und schneiden: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu vierteln, Kohlrabi und Möhren in kleine Würfel zu schneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke zu schneiden.
- Kartoffeln kochen: Kochen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in gesalzenem Wasser für 15–20 Minuten, bis sie weich sind. Überprüfen Sie mit einer Gabel, ob sie gar sind.
- Butter schmelzen: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Warten Sie, bis sie schön schäumt.
- Mehl anschwitzen: Fügen Sie das Mehl zur geschmolzenen Butter hinzu und rühren Sie gut um, damit keine Klumpen entstehen.
- Flüssigkeiten einrühren: Nach und nach die Gemüsebrühe, Kochsahne und Milch unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft verfeinern.
- Gemüse hinzugeben: Geben Sie das geschnittene Gemüse in die Sauce und lassen Sie das Ganze 10–12 Minuten köcheln.
- Eier kochen: In einem separaten Topf die Eier weich oder hart kochen (7–9 Minuten).
- Anrichten: Die fertig gegarten Eier vierteln und zusammen mit der Gemüsesauce und den Kartoffeln servieren.
Notes
Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, um Zeit zu sparen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 370mg