Description
Eine wärmende und nährstoffreiche Linsensuppe, die mit Kokosmilch und frischem Gemüse zubereitet wird.
Ingredients
Scale
- 200 g Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gewürze nach Wahl
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Spülen Sie die Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Hacke Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein, und würfeln Sie die Karotte.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig sind.
- Geben Sie die gewürfelte Karotte in den Topf und dünsten Sie sie für 2-3 Minuten mit.
- Gießen Sie die abgetropften Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Linsen für etwa 25 Minuten köcheln.
- Rühren Sie die Kokosmilch unter und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln.
- Würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.
- Servieren Sie die Linsensuppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie nach Wunsch.
Notes
Die Linsen und das Gemüse können im Voraus vorbereitet werden. Alternativ kann die Suppe auch im Slow Cooker zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 290
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg